Helstekt fläskfilé i ugn är en klassisk rätt som ser imponerande ut men är enkel att göra. Du får lära dig hur du gör köttet perfekt saftigt med krispig yta på bara 30 60 minuter. Det är garanterat en succe när du serverar för familjen eller gäster.
Så gör du en perfekt fläskfilé steg för steg
Börja med att putsa filén från hinnor och fett. Krydda med salt, peppar och gärna rosmarin eller timjan. Du kan marinera den en timme före stekningen för ännu bättre smak (om du hinner).
Bryning är nyckeln. Värm smör eller olja i en stekpanna på hög värme. Bryn filén snabbt ungefär 1 3 minuter per sida. Det skapar en lecker brunkrusta utan att köttet blir torrt inuti.
Flytta filén till ugnen. Här är temperaturen verkligen viktigt:
- 125 175°C: Cirka 40 minuter för ett saftigt resultat (innertemp 60°C)
- 175 200°C: Cirka 18 25 minuter (innertemp 65 70°C)
- 225°C: Cirka 15 25 minuter för snabb tillagning (innertemp 65°C)
En köttermometer är din bästa vän här. Stick in den i mitten av filén och följ temperaturen noga. Du vill helt enkelt undvika att det blir torrt.
Vila köttet i 5 10 minuter efter ugnen. Linda in det i aluminiumfolie. Det låter safterna fördela sig jämnt och gör köttet ännu zärtare.
Två serverings-tips som gör skillnad
Passa ihop med rätt tillbehör. Ugnsrostade potatisklyftor med vitlök och rosmarin är klassiskt. Du kan också servera det med färsk sallad eller grönsaker som ratatouille. En god sås gör verkligen skillnaden prova gräddig svampsås med bacon eller sweet chili-grädde.
Vanliga problem löses enkelt. Blir filén torr? Du kokade den för länge eller vid för hög temperatur. Sikta istället på 60 70°C innertemperatur och vila den efteråt. Resterna? Skiva tunt för smörgåsar eller värm dem snabbt i sås dagen efter.
Gräddig svamp-lök är superbra: stek champinjoner och lök i smör, tillsätt grädde och lite soltorkade tomater. Koka på svag värme i fem minuter. Servera över köttet och njut.
Eller gör sweet chili-grädde: blanda grädde med sweet chili-sås och ett strut vitlök. Värm genom utan att koka. Enkelt och oerhört gott.
Nu är du redo. Helstekt fläskfilé i ugn är din nya favoriträtt snabb, saftig och imponerande varje gång.
